Ingredientes:

300g de harina de maíz
1 vaso de leche
300g de mantequilla
100g de canónigos
100g de espinacas baby
150g de maíz
80g de brotes de soja
2 latas pequeñas de atún
Aceite de oliva
Sal
200g de queso rulo de cabra
200g de pan rallado
3 huevos batidos

Procedimiento:

Para la bechamel:
En un cazo derretimos la mantequilla, seguidamente añadimos harina y leche.
Removemos hasta que quedes espeso, con cuidado de que no se nos pegue.

Para la mezcla:

-Tipo 1:
Echamos en un bol bechamel, quedo de cabra en daditos, maíz en grano y espinacas baby troceadas.
Mezclamos bien y trituramos para que se haga una pasta.

-Tipo 2:
Bechamel, brotes de soja germinados, canónicos troceados y atún escurrido.
Seguimos el proceso anterior.

Ahora vamos a darle forma y a rebozarlas:

Cogemos un puñado de masa y la moldeamos según el tamaño que queramos.
En un plato ponemos pan rallado y en otro los huevos batidos.

Cuando hayamos dado forma a todas las croquetas, seguimos el siguiente proceso:
Pasamos por el pan rallado, por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Las vamos colocando en una bandeja, con film transparente en el fondo y las metemos en el congelador.

Cuando estén congeladas ya las podemos hacer, ponemos una sartén con abundante aceite de oliva o la freidora.

Cuando esté bien caliente las fritamos. También las podéis fritar nada más hacerlas, sin congelarlas, pero se pueden deshacer.

¡Listo para degustar!