Os presento una nueva receta, económica y sabrosa. Una fusión de sabores: albóndigas caseras rellenas con quesitos, bañadas en salsa de vino tinto y aromatizadas con tomillo. Una combinación exquisita para nuestro paladar.

Ingredientes:

500g de carne picada de vacuno o de cerdo
60g de cebolla en juliana
60g de pimiento verde en tiras
60g de pimiento rojo en tiras
7 quesitos
1 huevo
Harina de maíz
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo de carne
Ajo molido
Pimentón, tomillo
Sal y aceite de oliva
Zanahoria en tiras o en rodajas

Procedimiento:

En un bol grande ponemos carne picada, echamos un huevo batido, un poco de ajo molido, sal, pimentón y quesitos divididos en 4 partes.
Mezclamos bien para que quede una mezcla homogénea.
Hacemos bolas al tamaño que creamos oportuno y lo pasamos por el harina de trigo que tenemos puesta en un plato.
Le volvemos a dar forma y las colocamos en una bandeja o plato para congelarlas.
Seguimos el mismo proceso hasta que terminemos con toda la mezcla.
Las metemos en el congelador unas horas.

Ahora vamos con la salsa:

En una cacerola vertemos un poco de aceite de oliva, dejamos calentar.
Añadimos las verduras y las dejamos pochar.
Cuando estén pochadas añadimos el vaso de vino tinto, damos vueltas y seguidamente vertemos un vaso de caldo de carne, espolvoreamos tomillo.
Dejamos cocer durante unos minutos y retiramos del fuego.
Por otro lado fritamos las albóndigas, no mucho para que no se nos deshaga el queso, además después las vamos a dejar cocer con la salsa y se harán bien por dentro.
Las añadimos a la salsa y ponemos a fuego medio durante diez minutos, damos vueltas de vez en cuando para que vayan cogiendo el sabor de la salsa.

¡Buen provecho!