C. Martínez / D. Santos. David Sánchez y Sebastián Díaz son el alma de la nueva sala multiespacio de RafaelHoteles. Tras servirles las noches de verano en bandeja, regresan para caldear las estaciones más frías. Ellos son 'Los ases de copas' de esta semana.

DAVID SÁNCHEZ
-¿Qué es el cielo y el infierno para usted?
-El cielo es el aire libre, la claridad continua, las nubes... El infierno, lo opuesto. Bajo la construcción, cubierto, un lugar donde encontrar calor para combatir el frío del invierno.

-¿A qué público va dirigido Hell?
-De 25 años en adelante pero, sobre todo, a partir de los 30. Los que venga encontrarán varios espacios con música de hoy y de antes. Y quien quiera puede quedarse a dormir en el hotel. Tendrán una oferta de 50 euros más IVA. La verdad es que la idea del local es de RafaelHoteles. Nosotros sólo somos quienes lo ponemos en marcha.

-¿Cómo es Sebastián, la otra mitad de Hell?
-Es mi amigo, mi compañero. Nos conocemos desde hace muchos años y creo que formamos un buen equipo juntos.

-El patio eléctrico, El otro foro... ¿No se le acaban las ideas?
-Para nada. Estamos todo el día pensando para hacer cosas diferentes y dar al cliente lo que pide. Muchas de las ideas salen de ellos, de lo que vemos que nos reclaman, y eso nos lo da estar en contacto con el público en nuestros otros locales. Ahora, ya estamos pensando en las próximas fiestas. Haremos una fiesta en Nochevieja además de una de inicio de la Navidad donde los clientes podrán encontrar varias salas con diferentes tipos de música.

-¿Por qué el gremio de la hostelería y la noche?
-Creo que es un mundo muy divertido. La noche es el escape de todo el mundo, la forma de evasión, la informalidad, la mayor de las diversiones al alcance de la mano.

-Si no sale por Alcalá, ¿le podemos encontrar?
-Descansando con la familia o en locales como Ramses, en la Plaza de la Independencia de Madrid. Es un lugar donde puedes cenar y tomar una copa en un ambiente perfecto”.

-¿Qué le falta y sobra a la noche complutense?
-Le faltan más locales para los alcalaínos a partir de los 30 años, en especial en el Centro. Los más jóvenes tiene una gran oferta pero a partir de ciertos edades no hay muchos lugares en los que tomarte una copa en un ambiente divertido, donde bailar sin aglomeraciones.

SEBASTIÁN DÍAZ
-Con sus palabras Hell es...
-Nace como multiespacio o sala de fiestas para cubrir un hueco que existe en Alcalá dentro del ocio nocturno. De tal forma que no sólo sea un bar de copas o una discoteca sino un lugar en el que realizar presentaciones de coches, de firmas, de cualquier tipo de eventos que quedan realzados por las condiciones que ofrecemos. Y todo llevado por el mismo personal que en El Cielo, el ático del hotel Rafael que abrimos este verano, con el mismo calor y calidad en el servicio que entonces. Por otro lado, es una sala que los jueves apostará por los monólogos y la música funky y de los 80, los viernes por temas actuales y los sábados por música más movida, propia del fin de semana.

-Después, ¿El Cielo relevará a Hell?
-Sí. Cuando llegue la temporada de calor volveremos a abrir El Cielo. Ya estamos con la decoración nueva. Queremos hacer una sala Vip y completarla con la terraza de la parte de abajo, de modo que los que quieran disfrutar de un ambiente con música más suave y con menos aglomeración, tengan también su sitio. Ya que este verano hubo gente que nos dijo que les gustaba pero que se llenaba mucho.

-Su socio David en el equipo es...
-El que pone las ideas frescas. Sabe cómo adelantarse y estar a la última de lo que está pasando, Tiene una visión anticipada de todo y eso es muy bueno.

-Y Araceli Pajares, directora del hotel...
-Una persona con capacidad para estar a la altura de la gestión del mejor hotel del mundo. Es una persona muy preparada, con las ideas claras, que conoce el mundo hotelero, que tiene ideas y con la que puedes sacar cosas adelante.

-Y usted es...
-Uno más del equipo dispuesto a poner ideas en marcha. Cuando salgo fuera me gusta ir con los ojos abiertos y fijarme en lo que me rodea. No busco copiar sino tomar conceptos y adaptarlos. Por ejemplo, El Cielo está inspirado en un hotel de Sao Paulo del arquitecto Oscar Niemeyer.

-¿Cómo comenzó en la hostelería?
-De casualidad. Con 19 años empecé con dos amigos en un local del Boisán que se llamaba Ras Ras. Con el tiempo, me asocié con mi madre y montamos el Gringo Viejo, justo cuando a Madrid llegaba un nuevo concepto de la cocina Mex. Después vino el restaurante Tapelia, el primero que se abrió de los 40 que hay hoy en España, y del que fui fundador. Por último llegó Butarelli, con cocina italiana de autor.

-Usted apuesta por el Centro.
-Sí. Con la hostelería y el ocio de noche hay que hacerlo con cuidado y enfocarlo bien. Una sala no tiene por qué molestar.

-De un local valora...
-Me fijo en los pequeños detalles, que marcan el cuidado y la personalidad con la que se hacen las cosas.

-Y del cliente aprecia...
Su fidelidad. Que confíen en nosotros.

-¿Ron, whisky o combinados?
Me gusta el cava en la cena y un whisky después. Pero no más. No es cuestión de conservarse en alcohol (bromea).

LA CITA

Hoy, a partir de las 22.30 horas en Hell, monólogos de la Paramount Comedy. C/ Bulgaria, 2. En el RafaelHoteles.