Alcalá cuenta con reclamos que congregan a multitud de turistas. Las citas culturales y el patrimonio histórico son los dos principales filones del turismo de la ciudad, que a partir de ahora contará con un nuevo imán de visitantes. La gastronomía, terreno sin identidad diferencial en Alcalá, es el nuevo frente que restaurantes y Ayuntamiento adquieren con un arma chulapa: el cocido madrileño.

El ejecutivo local quiere convertir el cocido madrileño en un referente de la cocina complutense, que aspira a consagrarse como la cuna del plato de garbanzos, verduras, carne y chacina. Dicho compromiso se escenificó hoy frente al Quiosco de la Música, donde una gran carpa ejerció como comedor popular. La familia complutense se reunió para probar el estandarte de la cocina madrileña, que consumieron de forma gratuita quinientos alcalaínos.

La puntual taberna del cocido abrió sus puertas a la 13.15, pero los alcalaínos más voraces se agolparon frente a la entrada más de media hora antes. Tras veinte minutos de cola, familias al completo tomaron un tazón de sabroso y cálido caldo, justo antes de paladear el grueso del plato madrileño, única opción de la carta. Siete mesas repartidas por el recinto ejercieron como improvisados comedores donde se escuchaban todo tipo de conversaciones con un patrón común: “Qué bueno está el cocido".

El medio millar de raciones que se repartieron entre los glotones complutenses significaron una declaración de intenciones por parte del ejecutivo alcalaíno. ‘Disfruta del mejor cocido de Madrid en Alcalá de Henares' es la nueva campaña impulsada por el Ayuntamiento para convertir al cocido en un eje turístico. "El cocido madrileño debe convertirse en un referente, y eso será posible gracias a la cantidad de establecimientos que se han sumado a la iniciativa", indica la edil de Turismo, Marta Viñuelas.

Cuarenta restaurantes de la ciudad han adquirido con entusiasmo la iniciativa, gracias a la que le cocido será una delicia inamovible en los menús complutenses. "El plato que más hemos potenciado hasta ahora han sido las migas, pero nos hemos dado cuenta de que no han servido como reclamo para los turistas. Por ello, hemos buscado la excelencia y creemos que apostar por el cocido es un acierto", zanja Viñuelas.

Las migas pasan al cajón de plata de las cocinas alcalaínas para que el cocido se muestre orgulloso como plato principal de la gastronomía local, firme convicción que secunda el alcalde de Alcalá, Bartolomé González. "Convocamos a los restaurantes y han acudido mayoritariamente. El objetivo es que el cocido que mejor se coma en la Comunidad de Madrid sea el de Alcalá de Henares. Debemos intentar que los turistas también vengan con esta excusa", asegura el primer edil, que podrá degustar en cuarenta restaurantes locales del cocido madrileño, que aspira a cambiar su apellido por ‘de Alcalá’.

Emilio Sánchez