Empanadas de zamburiñas, macarrones a la boloñesa o cordero con menta y canela.  No se trata sólo del menú de un restaurante. También de algunos de los platos que, a día de hoy, pueden ser pedidos en los locales de ‘comida rápida’ de Alcalá. A las pizzas o hamburguesas se han venido a sumar una larga ristra de ingredientes y platos elaborados. La fórmula funciona. Según los últimos datos que maneja la Asociación Española de Franquiciadores (AEF), con fecha de diciembre de 2009, el sector de la restauración, y más en concreto del subsector de este tipo de comida para llevar se mantiene muy dignamente a pesar de la crisis, con 25 cadenas y un total de 2.210 establecimientos operativos. Según Eduardo Abadía, gerente de la Asociación, la razón principal por la que estos negocios se mantienen es porque “han sabido adaptarse a la coyuntura, con promociones y ofertas especiales, bajando el ticket medio”.

Las cadenas Carrefour, El Corte Inglés o Flunch hace tiempo que se subieron al carro de la comida casera, para llevar o ser transportada. Y es que la restauración “sigue siendo uno de los principales sectores del sistema de franquicia español”. Existe demanda en esta actividad, el problema, como viene siendo habitual, es encontrar la financiación.

En Alcalá, además de los típicos negocios de comida para llevar (pizzas, hamburguesas, pollos...) han proliferado otros tipos de establecimientos, muchos de los cuales abogan por una ‘comida casera'. “La innovación forma parte del sector de la restauración”, señala Abadía. Así, ya se han sumado conceptos como arrocerías o cadenas que ofrecen comida típicamente española, incluso especializada en alguna comunidad en concreto, y hecha de forma casera. “Una muestra más de que en este sector no está todo inventado y que todavía quedan nichos de mercado por descubrir”, señala Abadía. En Alcalá, Todoempanada (C/ José María Pereda, 2) ha sabido combinar la comida rápida con la tradicional, procedente de Galicia. En apenas veinte minutos, el cliente tiene el pulpo (en la masa) sin necesidad de colocarse el delantal.

La Alacena de Alcalá (C/ Goya, 11) constituye otro caso más. Hace cuatro meses que abrió y ha lanzado un ‘menú anticrisis’ para animar la demanda. “Dos primeros, dos segundos y un postre, por 6,50 euros, en el domicilio”, explica Ignacio Sánchez, dueño del negocio. Los días fuertes suelen coincidir con los fines de semana, tal y como corrobora María, de La Cocina (C/ José María Pereda, 2). “La gente valora la comida sana. Y valora mucho nuestra carta de postres”. La repostería es uno de sus puntos fuertes, aunque también la paella que sirven los domingos. “Tiene muy buena fama”, añade.

“La gente cada vez tiene menos tiempo para comer, y comer en casa ya casi es un lujo, así que apuesta por comida lo más saludable posible”, argumenta Abadía. Las hamburguesas y pizzas hace tiempo que dejaron de contar con el monopolio de la restauración rápida, y ahora deben plantar cara a una competencia con un santo y seña irresistible. Por su variedad y, sobre todo, por su parecido a la comida casera.

Y si todavía no tiene claras las opciones gastronómicas de su ciudad, eche un vistazo a la siguiente página web: www.yonococino. com. Allí encontrará los sitios más curiosos y los platos más sugerentes sin calzarse el delantal. ¡Buen apetito!

· DÓNDE COMER
La Cocina: Comida casera. C/ de José María Pereda, 2
Tel. 918 303 222

La Alacena de alcalá: Comida casera. C/ Goya, 11

Take a wok: Comida asiática. Pza. España, 4. Tel. 918 838 896

Goodfood: Comida casera. goodfoodstudent.blogspot.com. Tel. 692 347 823

El gato de tres patas: Catering de comuniones por 20 euros. Tel. 918 889 383

Que aproveche: Comidas preparadas. C/ Talamanca, 14. Tel. 918 831 171

El rincón del pollo: Avda. Benito Pérez Galdós, 12. Tel. 918 024 902

La cazuela de barro: Jorgue Guillén, 13. Tel. 918 815 566

Todoempanada: C/ José María Pereda. Tel. 918 302 813