La crisis económica, la competencia de las marcas blancas, la guerra ‘al bollo’ y una falta de inversión empresarial. Es fácil deducir que con estos ingredientes empresas dedicadas a la fabricación del pan industrial, como son Bimbo y Panrico, no atraviesan sus mejores momentos. La primera, con un centro de distribución en San Fernando y una factoría en el Polígono Industrial Las Mercedes, busca comprador desde finales de mayo. Además, se encuentra inmersa en un ERE a nivel nacional. La segunda, con factoría en Paracuellos del Jarama, está pendiente de enviar a casa durante 38 ó 42 días a toda la plantilla durante seis meses. Sus historias tienen miga.   

Racionalización del trabajo, externalización de plantilla... ‘Todo vale’ para que Bimbo y Panrico no adelgacen sus plantillas y se mantengan a flote. Oficialmente, Bimbo lleva cuatro meses buscando comprador, aunque a día de hoy ninguna opción ha cuajado. Según fuentes sindicales, los tres pretendientes que rondan a la empresa de Granollers son una empresa de capital de riesgo; Panasa (Panaderías Navarras, S.A.) y Bimbo México, la mejor situada para llevarse el pan a la boca.

La compañía que rápidamente colocó sus rebanadas blancas en millones de hogares españoles afronta tiempos duros. Y la plantilla no permanece ajena a la suerte de la marca. A primeros de agosto, Bimbo aprobó un ERE cuya aplicación se está ejecutando ahora. Para evitar más de 600 despidos, se aceptó que sus 360 comerciales modificaran su relación contractual con la compañía y se convirtieran en autónomos dependientes, eliminando también ciertos conceptos salariales que supondrían una discriminación entre los ahora autónomos y el personal de plantilla. “En el peor de los casos, esta reducción puede suponer un 15 o un 20% menos de salario para las personas con más antigüedad”, explica Isidro Rosa, de UGT. El objetivo es que, al final del proceso, “haya más trabajadores autónomos que en nómina. Así la compañía se ahorra en Seguridad Social e impuestos”, matiza.

El ERE afecta a los 30 trabajadores del centro de San Fernando así como a casi un centenar de la fábrica situada en el Polígono Las Mercedes (Madrid). A día de hoy, Bimbo cuenta con 2.500 trabajadores a nivel nacional. Y cerró el ejercicio 2010 con unas pérdidas de 12,5 millones de euros.

Hace cinco años, la modificación de las reglas del juego provocó que los transportistas de Panrico acamparan durante días frente a la fábrica de Paracuellos cuando ésta les obligó a desvincularse de la empresa y darse de alta como autónomos. Las medidas de presión sirvieron de poco, y Apax Partner, la firma de capital de riesgo que se había hecho recientemente con la marca, ganó la batalla.

A pesar de la externalización, la firma tiene atragantada una deuda de 350 millones de euros. Por eso a mediados de julio también se llegó a un acuerdo con los trabajadores para racionalizar el trabajo. El Expediente, de carácter rotatorio, afecta a toda la plantilla –inicialmente se había propuesto que afectara exclusivamente a producción, matiza Luis Lunar, de CC.OO.–, de 38 a 42 días, durante seis meses. 

El ERE, pendiente de aplicación –previsiblemente se pondrá en marcha a mediados de septiembre– afecta a la factoría que Panrico posee en Paracuellos del Jarama. El resto de delegaciones (Sevilla, Murcia y Santa Perpetua) aplicará su propia medicina. Pero en total, las personas afectadas de uno u otro modo se elevan a 793.

Así es como se ha logrado esquivar los despidos, “y esperemos que con este ERE no sean necesarios”. Pero nadie es capaz de poner las manos en el fuego y afirmar que el via crucis ha llegado a su fin. La crisis económica ha pasado factura a una actividad muy tocada por las marcas blancas, con unos precios muy competitivos. 

Pero no ha sido la única puntilla que ha herido al sector. “Algunas campañas institucionales en contra de la bollería también han dañado bastante al sector”, se lamenta Lunar. Si a esto se suma la falta de inversión para la elaboración de productos con menos grasas o azúcar, tenemos como resultado un futuro incierto, razona Lunar. De momento, Panrico y Bimbo buscan la receta que garantice su supervivencia. El tiempo dirá si fue suficiente.

Yolanda Bernad.